久しぶりに作りたくなったご当地グルメ？
覚書も兼ねてます
このレシピの生い立ち
地元を離れて長くなり、久しぶりに食べたくなって作りました。
炊飯器で炊くレシピが多いですが、食べ慣れた蒸し赤飯で
蒸し器がないので、即席蒸し器で仕上げてます。
材料
- もち米 2合
- 甘納豆 お好みで
- 食紅 少量
- ☆水 約120㎖
- ☆塩 小さじ1/2
- ●日本酒 50㎖
- ●砂糖 大さじ2
作り方
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1
【前日準備】
もち米を研ぎます。
研いだもち米をボウルにあけたら、かぶるくらいお水を入れ、そこに食紅を少量加えます -
2
一晩水に漬けてください
↑少量でも結構濃くなるので、少しずつ色味を見て加えてください。
今回は少し控えめの色味にしました -
3
【当日】
一晩明けたら、ザルにあげます。
控えめな色味で作ったので、ほんのり桜色です
(最後に少し濃いめの例載せます) -
4
深めのフライパンに小さめ小鉢･ケーキクーラーを重ねて置き、即席の蒸し器を作ります
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5
沸騰したお湯を小鉢半分より多めorケーキクーラーの足に触れるくらい入れてください
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6
即席蒸し器の上に蒸し布に包んだもち米をのせ、蓋をして強火で20分蒸します。
(蒸している間に☆を混ぜ合わせておく) -
7
20分たったらボウルにあけ、☆を回しかけ軽くほぐすようにしゃもじで混ぜてください(しとを打つ)
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8
しとを打ったら、甘納豆を加えます
今回は金時豆の甘納豆(165g入りの半量くらい)を使用 -
9
再び蒸し布に包んで蒸し器に戻し、強火で20分蒸してください
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10
20分たって、もち米が指先で簡単に潰れるくらいになれば蒸し上がりです
(固い場合は5~10分ずつ追加で蒸してください) -
11
蒸しあがったら●を混ぜたものを回しかけ、しっかりほぐしてください
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12
これで完成です
食べる時はごま塩を振り、紅生姜を添えると美味しいです -
13
【おまけ】
もっと濃い色味で作った例も載せます
→これくらいの色味のお水に、お米を一晩漬けると… -
14
→しっかりしたピンク色に染まりまりました
こちらをレシピ通りに蒸すと… -
15
→蒸し上がりも鮮やかなピンク色になります
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食紅加減は難しいので、ちょうど良い色味にしてからもち米をつけましょう
コツ・ポイント
このひと手間で色艶が良くなり、冷めても固くなりにくくなります
