連島ごぼう丼倉敷市学校給食

倉敷の特産品「連島ごぼう」を使った一品です。このレシピの生い立ち給食で提供する献立例：連島ごぼう丼、牛乳、干しえび入り酢の物、冷凍みかん

1. ごはん 茶碗4杯分
2. 豚肉もも 200g
3. にんにく 少々
4. サラダ油 少々
5. ごぼう 1本
6. たまねぎ 1個
7. にんじん 1/2本
8. つきこんにゃく 80g
9. ねぎ ４本
10. ☆しょうゆ 大さじ2弱
11. ☆みりん 大さじ1/2
12. ☆酒 大さじ1/2
13. ☆砂糖 大さじ１と1/3
14. だし汁（削り節） 60ml
15. 片栗粉 少々

1. 1

   にんにくはみじん切り，ごぼうはささがきにし, 水にさらしてあく抜きをする。

2. 2

   たまねぎはうす切り，にんじんはせん切り，ねぎは小口切りにする。

3. 3

   つきこんにゃくは湯通しをする。

4. 4

   鍋にサラダ油を熱し,にんにくを加え，豚肉を炒める。

5. 5

   豚肉の色が変わったら,ごぼう,にんじん,たまねぎ,つきこんにゃくを順に入れて炒める。

6. 6

   ５にだし汁を入れて材料がやわらかくなるまで煮る。

7. 7

   ６に★の調味料とねぎを入れ,一煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。

8. 8

   ごはんに７をかける。

コツ・ポイントごぼうは食物繊維を多く含み、食べ応えのある食材です。