連子鯛生春巻

第1回レンコダイ学生料理グランプリ（平成29年度）入選レシピです。このレシピの生い立ち応募当時、大学生の3人組の方々のレシピです。

1. 連子鯛切り身（刺身） 12個分
2. ライスペーパー 12枚
3. パプリカ 適量
4. レタス 適量
5. クリームチーズ 適量
6. ハナッコリー 適量
7. チリソース 適量
8. 塩 適量

1. 1

   連子鯛を切って、刺身状にする。ハナッコリーをさっと塩ゆでする。

2. 2

   パプリカ、レタス、ハナッコリーを適当な大きさに切る。

3. 3

   ライスペーパーを水でふやかし、その上に2で切ったレタス、パプリカ、ハナッコリー、1で切った連子鯛をのせる。

4. 4

   3の上にクリームチーズを適量のせて、巻く。

5. 5

   チリソースを横に添えて、お皿に盛りつけて完成。

コツ・ポイント最近は（応募当時）パクチーブームなど、タイやベトナムのエスニック料理に注目が集まっています。その内の1つの生春巻に連子鯛を入れてみることで、現在のトレンド感と合わさり、今回のテーマに合ってっくるかなぁと思いました。