連子鯛のアクアパッツァ

第3回連子鯛料理グランプリ（平成28年度）入選レシピです。このレシピの生い立ち応募当時、大学生の方のレシピです。

1. 連子鯛 1尾
2. アサリ 200グラム
3. ミニトマト 5個
4. ブラックオリーブ 5つ
5. イタリアンパセリ 適量
6. 白ワイン 1カップ
7. オリーブオイル 適量
8. にんにく 2片
9. 塩コショウ 適量

1. 1

   連子鯛の鱗、はらわた、エラを丁寧にとって、塩コショウをふる。

2. 2

   フライパンでオリーブオイルを熱し、潰したにんにくを入れて炒める。

3. 3

   にんにくの香りがたったら連子鯛を入れ、両面を焼く。

4. 4

   あさりをいれ、油が絡んだら白ワイン、ミニトマト、刻んだブラックオリーブを入れ、蓋をする。

5. 5

   煮汁が黄色っぽくなるまで煮込んだらお皿に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。

6. 6

   完成。

コツ・ポイント下処理をきちんとすれば、後は焼くだけなので簡単です。