第1回レンコダイ学生料理グランプリ（平成29年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校2年生の方のレシピです。
材料
- 連子鯛 2匹
- 大根 80グラム
- 人参 50グラム
- えのき 100グラム
- 油揚げ 1枚
- 小ねぎ 適量
- だしの素 適量
- 塩 小1
- 酒 小1
- みりん 小1
- 味噌 適量
- 小麦粉 適量
- 卵 1個
作り方
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1
連子鯛を3枚おろしにする。
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2
皮をはぎ、身を包丁でたたく。
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3
塩と酒とみりんと卵を入れて、ねばりが出るまで混ぜる。
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4
丸めて、ゆがく。
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5
具材をきる。
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6
鍋に出汁の素と大根と人参を入れて、火にかける。
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7
沸騰したら小ねぎ以外の残りの具を入れて煮る。
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8
味噌を加えて味付け。
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9
最後に小ネギを入れて完成。
コツ・ポイント
連子鯛をつみれにしたところ。
