第3回連子鯛料理グランプリ（平成28年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
あんのトロトロ感と衣のカリカリ感と魚のホクホク感を楽しんでほしいので考えました。
材料
- 連子鯛の切り身 600グラム
- コショウ 適量
- 片栗粉 適量
- みりん 大8
- 薄口しょうゆ 大8
- 砂糖 小2
- 片栗粉 小4
- えのき 80グラム
- 人参 90グラム
- 玉ねぎ 1個
- 酒 大3
- ごま油 小3
作り方
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1
みりん、薄口しょうゆ、砂糖、片栗粉を混ぜておく。
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2
フライパンにごま油をしき、えのき、人参、玉ねぎ、酒を入れて中強火で炒める。
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3
えのきがしんなりしてきたら1を入れ、とろみが出たらOK。
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4
連子鯛の両面にコショウをして10分おく。
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5
連子鯛の両面に片栗粉をまんべんなくつけ、180度で5〜6分揚げる。
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6
皿に盛り付け、あんをかけたら出来上がり。
コツ・ポイント
短時間で簡単かつ美味しく作れるので時間がない時におススメだと思います。
