第1回連子鯛料理コンクール（平成26年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校生3人組での応募レシピです。
材料
- 連子鯛 2尾
- パン粉 大3
- 大葉 4枚
- キャベツ 4分の1
- スライスチーズ 4枚
- 卵 1個
- 片栗粉 大3
- B 醤油 大3
- B 酒 大3
- B ごま 大1
- B みりん 大4
- 米 3カップ
- 連子鯛 200グラム
- 水 3カップ
- A みりん 大2
- A 薄口醤油 大2
- A 塩 少々
作り方
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1
連子鯛を3枚におろす。
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2
連子鯛に大葉とチーズを巻いて、つまようじでおさえる。
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3
片栗粉→卵→パン粉の順につける。
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4
油でサクッと揚げる。
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5
Bは火で煮詰めてとろみを出す。
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6
米を洗って30分ぐらいおいておく。
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7
鯛を3枚におろし、塩をふり、グリルで焼く。
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8
焼いた鯛を米、水、Aの調味料を入れて炊く。
コツ・ポイント
連子鯛をたっぷり使って、ボリュームのある逸品です。
