お箸で切れるくらい柔らかくて味の染みたロールキャベツは、私が子供のころに大好きだった母の味。味が染みたキャベツが最高です
このレシピの生い立ち
子供のころ母が作ってくれたロールキャベツ。お箸で切れるくらい柔らかくて味が染みてて、大好きな母の味です。
材料
- キャベツ １個
- ケチャップ 大さじ５
- 【A】
- 合いびき肉 ２００ｇ
- 卵 １個
- 塩・こしょう 少々
- ナツメグ 少々
- 【B】 ■ベーコン、玉ねぎはみじん切りにしてマーガリンで３分炒め冷ましておく
- ベーコン ５０ｇ
- 玉ねぎ １００ｇ
- マーガリン（バター） 大さじ１
- 【C】 ■牛乳にパン粉を入れてふやかしておく
- パン粉 大さじ２
- 牛乳 大さじ１
- 【D】
- 水 ６００ｃｃ
- 固形ブイヨン（＊細かく刻んでおく） ２～３個（１２ｇ）
- ローリエ １枚
作り方
-
1
キャベツは芯の周りから斜めに包丁を差し込み芯をくりぬきます。
-
2
熱湯にキャベツを丸ごと入れ、具を巻きやすい柔らかさになったら１枚づつ剥がし、さっと水で洗ってザルに広げておきます
-
3
粗熱を取ったキャベツの葉の軸の固い部分を削ぎ落しみじん切りにしておく。軸の固い部分を取った切り口へ浅く切り込みを入れる。
-
4
中に入れる具を作ります。【A】【B】【C】とみじん切りの軸をボールに入れ白く粘りがでるまでかき混ぜ８等分しておきます
-
5
茹でて下処理したキャベツを８等分しておきましょう。大きな葉と小さな葉の組み合わせでね。
-
6
では、巻いていきましょう♪小さな葉に④の８分の１を乗せて・・
-
7
巻きながら包んで、小さなロールキャベツを作ります
-
8
さらに大きな葉でくるっと巻いて最後に爪楊枝で止めて出来上がり。これを８個作ります。
-
9
ロールキャベツが重ならないよう入る鍋に、⑧を入れ、水６００ｃｃと【D】を入れ落し蓋をしてやや弱めの中火で３０分煮ます。
-
10
ケチャップを入れ、鍋をゆすってケチャップが全体になじむようにし２０分煮ます。１０分たった時点で一度ひっくり返してください
-
11
作った翌日の方が２倍美味しくなってます。できれば翌日に食べてね☆すごく柔らかくて切りやすいですよ。
-
12
コツ・ポイント
②の工程：外葉から柔らかくなってくるので１枚づつ剥がしてくださいね。
③の工程：軸を取った部分に横の切り込みを入れると綺麗に巻けるよ。（写真参照）
⑩の工程：煮汁は少ないですので、お玉で煮汁を全体にかけながら煮てくださいね。
③の工程：軸を取った部分に横の切り込みを入れると綺麗に巻けるよ。（写真参照）
⑩の工程：煮汁は少ないですので、お玉で煮汁を全体にかけながら煮てくださいね。
