野草のおいしい季節ですよ～♪野草は旬が短く、やわらかくておいしいの一瞬！この時期限定の味を どぞ❤
材料
- ノカンゾウ1束(塩ゆで 醤油洗い) 約200g
- 味噌 大さじ1
- 煮きり味醂 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- 食酢 大さじ1
- 濃口醤油(醤油洗い用) 適宜
作り方
-
1
ノカンゾウは、葉先が硬いようなら捨て、水洗いしておきます。
-
2
鍋に湯を沸かし塩少々で 軸もとから先に茹で、葉先はさっと茹で 流水にとり ザルに上げてさまします。
-
3
3をボウルに入れて 醤油をかけて 醤油洗いをし 、水気を切って 食べやすい大きさに切ります。
-
4
すり鉢に、白ごま 味噌 の順に擦っていき みりん(またはきび砂糖 小さじ1) 酢を入れ よく擦っておきます。
-
5
茹でたノカンゾウを入れて できあがり♪
-
6
やらかくておいしい この季節限定の味を、堪能して下さいね♪どぞ～！
-
7
農園レシピID : 18026538春の山菜シリーズ ウドのおいしい食べ方ならコチラ～✌
コツ・ポイント
かんたん♪油炒め 天ぷらなど食べ方いろいろ。でも 酢味噌で和えるとおいしい♪ノカンゾウは、春のいなかの道の駅などで 入手可能です。
