炒め物に冷奴になんでも使えます。もちろん、そのままおつまみにも。冷蔵庫で1年は持ちます。
このレシピの生い立ち
義実家から青唐辛子をもらったときに、使い道がわからなかったのでとりあえず醤油漬けにしました。
材料
- 青唐辛子 10本
- にんにく 3かけ〜
- 醤油 適量
- 煮沸消毒した瓶 1個
作り方
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1
青唐辛子はヘタをとり、5ミリ幅ぐらいの輪切りに。
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2
刻んだ青唐辛子を沸かしたお湯に投入し、お箸で混ぜながら1分ほど茹でます。
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3
沈んでいる種を避けながら、青唐辛子をザルにとり、そのまましっかり乾かします。時間のないときはフライパンで軽く炒っても。
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4
にんにくは薄くスライスし、真ん中の芽を爪楊枝で取り除きます。気になる方は皮を剥いたあとアルコールで拭いてください。
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5
青唐辛子の表面が乾いたら、煮沸消毒した瓶に青唐辛子とにんにくを詰め、具が隠れるまで醤油を注ぎます。
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6
冷蔵庫で保存して3日ほどから食べられますが、半年以上寝かせたほうが格段に美味しいです。
コツ・ポイント
漬けるときに水分が残っていると傷みやすくなるので、表面を乾かしてから仕込むこと。
茹でると種がバラバラになり、辛味が抜けるので辛さが抑えられます。
茹でると種がバラバラになり、辛味が抜けるので辛さが抑えられます。
