何度も癖になるピリ辛麻婆豆腐です！
お店クオリティーです！
このレシピの生い立ち
中華調味料にハマっていて作ってみました。
材料
- 豚挽肉 100g
- お湯 適宜
- 絹豆腐 350g
- 長ネギ（みじん切り) 1/4本
- ニンニク 1片
- 鶏がらスープ(なければ水) 150ml
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- ソース作り—————-
- 豆板醤 大さじ1
- 甜麺醤 大さじ1
- ラー油 大さじ1
- 花椒（粒） 5粒 好みで
- 豆豉（みじん切り) 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 紹興酒 大さじ1
- 塩・胡椒 適宜
作り方
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1
ソースづくり
全てボールに入れ混ぜ合わせる -
2
熱したフライパンに油を敷き、豚挽肉を炒める。肉から出る油が透明になるまで
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3
混ぜ合わせておいたソース、鶏がらスープの順で合わせる
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4
沸騰した鍋に塩ひとつまみ入れ豆腐を食べたい大きさにカットし茹でる、豆腐が浮き上がってきたら湯切りし、合わせる
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5
切っておいたネギを入れる
お玉の裏で押し出すように混ぜる
水溶き片栗粉はダマにならないように火を消して少しずつ入れる -
6
綺麗に盛り付け山椒を好みなだけふりかけ完成（おいラー油はお好みで)
コツ・ポイント
細かな調味料はあらかじめ混ぜ合わせて手間を省く
