豚のヒレ肉を使った茹で豚です。食べるラー油を使った即席ピリ辛タレをたっぷりかけて♪おつまみにもピッタリです。
このレシピの生い立ち
豚のヒレ肉を使って何か出来ないかしら？と思って作ってみました。辛いものが好きなので、ピリカラのタレを即席で作って、バンバンジー風茹で豚にしてみました。
材料
- 豚ヒレ肉 1本
- ネギ 1本
- 生姜 ５０グラム
- 食べるラー油 大さじ１
- ラー油 少々
- ごま油 小さじ１
- 麺つゆ ５０ｃｃ
- 大葉 2枚
- キュウリ（千切り） 1本
- トマト（輪切り） 1個
- 糸唐辛子 少々
作り方
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1
フライパンに油を少量ひいて豚ヒレ肉の外側を軽く焼き付ける。表面の色が白く変わる程度～焼き色が少し付く程度。
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2
鍋にネギの青い部分と分量の3分の１の量の生姜（皮付き）の輪切りを入れて１の豚ヒレ肉と一緒にアクを取りながら茹でる。
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3
豚肉は１５分程茹でたら火を止め、豚肉を取り出しラップに包み６００ｗで1分加熱する。
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4
葱の3分の１下部を使って白髪葱を作り、残りの葱をみじん切り。２で使った残りの生姜を摩り下ろし、大葉は千切りにする。
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5
３の葱のみじん切り、生姜、食べるラー油、麺つゆ、ラー油、ごま油を混ぜ合わせて、即席辛旨タレを作る。
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6
お皿にキュウリ、トマトを盛り、スライスした茹で豚を乗せ、白髪葱、大葉、糸唐辛子を天盛りし、辛旨タレをかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
最初に焼いてお肉に壁を作ってから茹で、ネギと生姜で臭みを取ったら、中央部まで火を通す為に短時間レンジで加熱。こうする事で豚の旨みは逃し辛く固くなりすぎない豚ヒレ茹で豚にします。食べるラー油のピリ辛タレはお豆腐や鶏肉など色々なものに使えます。
