辛すぎない本格キムチチゲ

日本のキムチ鍋とはひと味違う！鍋の素を使わずにキムチが主役のキムチチゲ！辛いの苦手な私でも汗をかかずに食べられますwこのレシピの生い立ち韓国ドラマから韓国料理にどハマリし、キムチを手作りし、キムチチゲも自家製キムチから作りたくてなり、色んなレシピを調べて自分好みにできたキムチチゲの覚え書き

1. 韓国産キムチ（酸味のついたもの） 2-3カップ
2. 豚バラ肉（厚めが美味い） 300 g程度
3. ごま油 大さじ1
4. にんにくすりおろし 小さじ1程度
5. 砂糖 小さじ2
6. 醤油 大さじ1
7. コチュジャン又は味噌 大さじ1
8. 唐辛子粉（韓国の調味用） 大さじ4
9. ネギ 1/2本

1. 1

   鍋にごま油を熱し、キムチを入れて炒める（汁も入れる）

2. 2

   1に豚バラ肉、にんにくすりおろしを入れて炒め、火が通ったら砂糖と醤油、コチュジャン、ひたひたくらいの水を入れて煮立たせる

3. 3

   肉に火が通ったら、唐辛子粉を入れて軽く混ぜ、斜め切りにしたネギと、お好みでニラや豆腐を加えてひと煮立ちしたら出来上がり。

4. 4

   唐辛子粉は日本のものは辛いので注意！韓国のは色はキレイで真っ赤ですが、甘口な物もあり子供でも食べられます。※辛い物もあり

5. 5

   キムチも韓国産のあまり辛くないものを。辛いものを使えば辛くなります。

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   辛さがほしい場合、韓国では青唐辛子を入れて辛みをつけるようです。

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   キムチは酸味がある方が美味しくできます。少し常温におくと発酵が進むので、事前に確認しておきましょう。

コツ・ポイント韓国の唐辛子粉は粗めでも細かめでもどちらでもよいです。入れると風味と旨みが益すので是非入れて下さい。白菜は入れなくてよいです。そのかわりキムチはたっぷり使います。材料はお好みで調節してください。辛口唐辛子を、使用すると当然辛いです。