辛すぎないタイカレー

タイカレーは好きだけれどちょっと辛いな～って方にオススメです☆ 食べやすくてお野菜たっぷりのカレーです。
このレシピの生い立ち
タイカレーを家で作るとちょっと辛いー！
そこで某喫茶店のマスターに辛くないタイカレーのレシピを教えていただき、簡単に出来るようアレンジしてみました。

材料

1

下準備☆ 鶏胸肉は一口大に、茄子は食べやすい大きさに切り、それぞれフライパンに油を引いて炒めておく。ウインナーは半分に切り小鍋で茹でておく（このときの茹で汁２００ccは取っておく）。大根・たけのこは短冊切りにする。
2

大きなお鍋にココナッツミルクを半分入れ中火にかける。油分が浮いてくるまで煮詰める。
3

２の鍋にカレーペーストを入れて、焦がさないようによく混ぜる。よい香りがしてきたらOK!
4

残りのココナッツミルクと、ウインナーの茹で汁を３の鍋に加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせる。
5

４の鍋に鶏胸肉・茄子・大根・たけのこを入れて弱火でぐつぐつ煮る。野菜が柔らかくなったらウインナーも加える。
6

一端火を止めて、カレールーを５の鍋に入れ溶けるまでよく混ぜ、再び弱火にかける。牛乳を加えてひと煮立ちさせる。ナンプラーで味を調えたら完成！
7

お好みでとろけるチーズを加えると、さらに辛さが和らぎます☆