辛くはないでも香る麻婆豆腐

辛すぎるのは苦手。レシピはだいたい濃く感じます。僕の味は薄めです。味の趣味が近い人集まれ～♡

1. 木綿豆腐 2丁
2. 油 適量
3. 牛豚ミンチ 300g
4. 甜麺醤 小さじ1
5. 豆鼓醤 小さじ1
6. 豆板醤 小さじ1
7. おろしニンニク 2かけ
8. 料理酒 大さじ1
9. 鶏ガラスープ 200cc
10. 万能葱(子供が嫌いなら無くても) 4本
11. 水溶き片栗粉 適量

1. 1

   木綿豆腐2丁を水切りします。(30分～1時間)
2. 2

   真ん中に包丁を入れます。一丁から、16個に分けます。
3. 3

   フライパンに油をしきます。牛豚ミンチをドサッとほぐさずのせます。
4. 4

   少し火が通ってきました。甜麺醤、豆鼓醤、豆板醤、おろしニンニクを入れます。(辛いのが好きな人は鷹の爪、花椒なども)
5. 5

   中火でこんな感じまで炒めます。
6. 6

   料理酒、鶏ガラスープ、豆腐を入れて、再沸騰したら弱火でグツグツします。
7. 7

   ほどよく火が通ったら、葱を散らします。
8. 8

   これくらい火が通ったら、火を止めて、水溶き片栗粉をあわせます。
9. 9

   片栗粉の具合を見ながらあわせます。温度が下がりながらとろみがついてくので、雰囲気を見ましょう。
10. 10

    出来上がり(^-^)本格的に辛いのは苦手なので、僕にはこれが丁度いいです。

コツ・ポイントひき肉はそのままほぐさずに入れる。美味しさが変わります。