家でもこんな本格的なグリーンカレーが食べれるなんて♪ 何度もリピートしています。このレシピの生い立ちレストランで食べるタイカレーを家で再現できないものかとつくってみました。レストランだと辛くなかったり、なんだか物足りなかったりするけど、自分でつくると辛さが調整できるのでGOODです。
- ココナッツミルク 1リットル
- グリーンカレーペースト 20～30ｇ
- ナンプラー 大さじ3～4
- コンソメ 2粒
- 豆板醤 大さじ１
- にんにく 1かけ
- 豚肉 200～300g
- なす 1本
- パプリカ 1個
- マッシュルーム 500g
作り方
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1
にんにくを薄切りにし、オイルで炒める。香りがでてきたら、豚肉を加え、火が通るまでいためる。
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2
１になす、パプリカ、マッシュルームを加え、さらに豆板醤、グリーンカレーペースト大さじ１を加え、しんなりするまで炒める。
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3
野菜に火が通ったら、ココナッツミルクと残りのグリーンカレーペースト、コンソメを入れて、煮込む。
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4
最後にナンプラーを入れ味を整える。ちょっとマイルドにしたければ、砂糖を加えるのもありです。
コツ・ポイント野菜はなんでもいいと思います。お肉の代わりにえびをいれてもOK！
