辛い麻婆茄子

辛いのが好きな私。唐辛子＆豆板醤で辛目に作りました。このレシピの生い立ち辛いのが食べたくて～麻婆豆腐にも飽きたし…。

1. 茄子 大3本
2. ピーマン 3個
3. ひき肉 100グラム
4. 人参 1/3本
5. 唐辛子 3本
6. 豆板醤 小スプーン2杯（お好みで）
7. 味噌 小スプーン1杯
8. 鶏がらスープのもと 小スプーン1杯
9. 片栗粉 適量
10. 生姜チューブ 1センチくらい
11. 醤油 少々
12. 水 200CCくらい

1. 1

   茄子・ピーマン・にんじんは好きな大きさに切る。

2. 2

   弱火～中火に鍋をかけ、ひき肉・生姜を入れて一気に菜ばしでくるくる混ぜる。（肉から脂が出て、油を引かなくてもいけます）

3. 3

   豆板醤・唐辛子を割りいれる。肉に色が付いたら野菜を入れて炒める。

4. 4

   しんなりしたら、スープの素、水を入れる。味を見ながら味噌・醤油で味を整える。

5. 5

   味が決まったら、一旦火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけてひと煮立ちさせれば出来上がり。

コツ・ポイントご飯にもかけたかったのでとろみが多くなりましたが、好みで水の量や調味料は調整してください。輪切りの唐辛子を使うと見た目もより良くなります。