2012/09/06南蛮味噌検索でトップ10入り
母直伝、南蛮味噌です。
ご飯のお供に、焼きおにぎりに塗っても最高です。
このレシピの生い立ち
母が、小さい頃から作ってくれました。
砂糖がいっぱい入りますが辛くて美味しい！赤じそを見ると食べたくなります。
熱々、ご飯のお供にすると幸せですが、焼きおにぎりに乗せても幸せ倍増です。
材料
- 青唐辛子（辛いもの） 2本（18g）
- 赤じそ 50g～（がばっと1つかみ）
- 味噌 90g
- 砂糖 55ｇ
- 酒 少量（味噌がのびるぐらい）
- サラダ油（炒め用） 少量
作り方
-
1
赤じそは、茎からはずしよく洗っておく。
-
2
青唐辛子と赤じそを切る。
青唐辛子：半分に切り種を取り半月切り
赤じそ：縦に3等分に切り千切りに切る。 -
3
青唐辛子をサラダ油で辛い臭いが出るまで軽くいためる。
（辛味で咳が出るので注意）
その後、赤じそをがさっと加える。 -
4
味噌、砂糖を加えて、少し混ぜやすくなるようにお酒を少量加える。
-
5
ふつふつしてきたら火を止めて出来上がり。
コツ・ポイント
最近は、甘くて美味しいピリッとした青唐辛子も存在するのですが、ちゃんとメチャ辛い青唐辛子を使用します。
赤しそと青唐辛子のある時期に1回分ごとに材料を小分けして冷凍しておけば食べたいときに年中食べられます。
赤しそと青唐辛子のある時期に1回分ごとに材料を小分けして冷凍しておけば食べたいときに年中食べられます。
