ナスの大量消費に。
辛い、けど箸がすすむレシピ。
材料
- 豚ひき肉 100
- 小さ目の茄子 ４本
- 長ネギ 10cm
- ニラ 1/2束
- ニンニク 1片
- 唐辛子輪切り 1/2
- サラダ油 大さじ参加
- 豆板醤 大さじ2
- 甜麺醤or味噌 大さじ2
- オイスターソース 小さじ1
- ガラスープの素 大さじ1/2
- 塩 少々
- 胡椒 少々
作り方
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1
ナスは輪切りにしてたつぷりの水にさらす。長ネギニンニクはみじん切り、ニラは1cmに切る。
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2
ナスを水からあげ水気をきる。サラダ油をフライパンに入れナスを中火で加熱。両面焼けたら皿に移し、取っておく。
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3
フライパンは残った油のまま、弱火で唐辛子、ニンニクを入れ香りを出す。次に豆板醤を入れ軽く火を通す。
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4
次にそのまま弱火のまま、甜麺醤、鶏がらスープの素、オイスターソースを入れる。軽く混ぜたら、すぐ長ネギを入れる。
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5
全体が混ざったら、取っておいたナスを入れ中火にして全体を混ぜる。最後にニラを入れて混ぜる。味見をし、塩胡椒で味を決める。
コツ・ポイント
茄子と油の相性がいいので、しっかりと茄子に油を絡めて炒めて下さい⭐︎最後にニラを入れる事で火を通しすぎず、綺麗な緑が入り、見た目や食感が良くなります⭐︎
