軽く塩漬けした豚肉のソテー

味がしっかりついてるので、そのまま刻んで野菜と一緒に野菜炒めや、スープに入れても美味しいですよ。このレシピの生い立ち普段使いの豚肉が美味しくなります。塩漬けにすることで、日持ちも伸びます。

1. 豚肩ロースブロック 500g
2. 塩 肉の重さの1.2%（6g）
3. 胡椒 肉の重さの0.3%（2g程度）
4. オリーブオイル(サラダ油でも) 適量
5. 季節の野菜（今回は、エシャロット） 適量

1. 1

   豚肉を塩漬けにする。分量の塩胡椒を肉全体にまぶす。

2. 2

   ラップで包み、ジップロックに入れて空気を抜く。

3. 3

   冷蔵庫で2日寝かせる。（3日目からが美味しいです）

4. 4

   1cmほどの厚切りにして、強火にしたフライパンにオイルを引いて焼く。

5. 5

   片面に焼き色がついたら、ひっくり返し、弱火にして焼く。

6. 6

   表面に肉汁がしみ出てきたら焼き上がり。

7. 7

   お好みで湯で野菜や、ソテーした野菜を添える（今回はエシャロットをソテー）