コリコリ、ふわふわ感がたまりません
材料
- ヤンゲンナンコツ冷凍 100g
- 塩麹レシピID : 18542097 大さじ１と1/2
- 鶏のひきにく 200g
- お醤油 小さじ1
- 胡椒 少々
- 長ネギ(みじん切り) 1/2本
- しょうが(みじん切り) 小さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- サラダ油 小さじ２
- 白髪ネギ・糸唐辛子 少々
作り方
-
1
冷凍ヤンゲン軟骨は
解凍する。 -
2
塩麹を入れ 10〜30分漬け込む
その後 細かく切ります。 -
3
材料 調味料やお肉
長ネギ等を揃えて。 -
4
混ぜ合わせます
-
5
少し粘りが出るまで
混ぜ合わせます -
6
フライパンに少々の油をいれて 食べやすい大きさにして
並べます。 -
7
表裏をこんがり焼き
少し蒸し焼きにする -
8
飾り付けに 白髪ネギや糸唐辛子を添える
コツ・ポイント
軟骨は 塩麹に漬けるとやわらかくなり 切りやすいし 歯ごたえを楽しむのなら 大きく切り 楽しむのも良いと思います。ポン酢で頂くとさっぱりお酒のおつまみになります。
