車麸と紫色の素材を使った風変りなヘルシー酢豚(^^)
このレシピの生い立ち
車麸の酢豚風は良く作りますが、材料が家にあったことも重なり今回は彩に拘って作りました。
材料
- 車麩 3枚
- 片栗粉 大さじ2
- さつま芋 100g
- 筍 60g
- 柴玉葱 小1個
- 赤パプリカ 半分
- 蓮根 60g
- 戻し椎茸 3枚
- 木耳 6枚
- 揚げ油 適量
- 黒酢 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 三温糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 鶏ガラ顆粒 小匙1/2
- ゴマ油 少々
作り方
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1
車麸は水で戻して薄口醤油で下味をつけ、片栗粉をまぶし、他の材料は食べやすく切ります。■調味料は混ぜておきます。
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2
揚げ油で時間をみながら、順々に材料を素揚げします。例：さつま芋2分揚げたら蓮根を入れさらに一緒に1分揚げて同時に油切り。
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3
筍、パプリカ、玉葱、椎茸、木耳、車麸も素揚げして油切りします。
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4
合せ調味料をフライパンで熱します。
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5
素揚げした材料を加えて混ぜながら炒め煮します。仕上げにゴマ油を振ります。
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6
お皿に盛り付けて出来上りです。
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7
タッパーに作り置きしてお弁当のおかずや副菜としても頂けます。
コツ・ポイント
適度な素揚げ。調味料は煮詰めて味見して足りなければ塩を加えても美味しいです‼️
