会津若松旅館で食べた、
忘れられない車麩の煮物。。。
ご飯のお供です。
このレシピの生い立ち
会津若松の旅館で出された、地元の車麩の郷土料理がおいしくて再現したかったので。
材料
- 車麩 １㎝を５枚分
- ごま油 適
- だし汁 500ｃｃ
- ☆酒 大２
- ☆砂糖 大１・1/2
- ☆醤油 大２
- 塩 小1/3
作り方
-
1
車麩を水で戻します。（30分程度）
戻ったら軽く水を絞り、４当分します。 -
2
鍋（又はフライパン）にごま油を引き、車麩を入れてなじませます。
-
3
鍋底に麩がくっつくようになったら、だし汁を入れます。
沸騰したら材料☆を入れ、落とし蓋をして煮詰めます。 -
4
煮汁が半分程度に煮詰まったら味をみて塩を入れます。
飲んで丁度良い位の味付けが目標です。 -
5
煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて完成です。
コツ・ポイント
本だしを使うときは塩は控えめにした方が良いかもです。
会津若松の旅館で作り方を教えてもらったわけではないので、実は記憶の味とちょっと（だいぶ？）違います。
会津若松出身でこの料理をご存知の方、もしお手数でなければアドバイス下さい｡｡｡
会津若松の旅館で作り方を教えてもらったわけではないので、実は記憶の味とちょっと（だいぶ？）違います。
会津若松出身でこの料理をご存知の方、もしお手数でなければアドバイス下さい｡｡｡
