車麩の照り焼き丼

車麩が照り焼き味に大変身！野菜と合わせてヘルシーな一品になりました。このレシピの生い立ち車麩をお肉の代用に使うレシピをよく目にしたものの、まだ一度も成功した試しがなく、再挑戦！

1. 玄米 丼2杯
2. 車麩 2-3ヶ
3. 片栗粉 適量
4. 揚げ油 適量
5. 照り焼きソース
6. 醤油 大さじ3
7. 酒 大さじ3
8. みりん 大さじ3
9. 水溶き片栗粉 適量
10. 炒りごま 適量
11. 野菜
12. かぼちゃ 薄切り4ヶ
13. さつまいも 薄切り4ヶ
14. ピーマン 1ヶ
15. ほうれん草（茹でる） 適量
16. しめじ 1/4房
17. 味噌だれ
18. 麦味噌 大さじ3
19. 酒 大さじ3
20. みりん 大さじ3
21. 胡椒 少々

1. 1

   車麩を水に戻し、水をよく切る。1/4に切り、片栗粉をまぶして素揚げする。野菜は食べやすい形に切っておく。

2. 2

   別の鍋で照り焼きソースを作る。酒、みりん、醤油をひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加える。そこへ1．の車麩を入れて絡める。

3. 3

   フライパンに野菜を並べて焼き目がつく位に焼く。別の鍋で、味噌だれを作る。酒とみりんをひと煮たちさせて味噌と胡椒を混ぜる。

4. 4

   それぞれの野菜を味噌だれに和えて、車麩の照り焼き同様、どんぶりに入れた玄米の上に並べる。

コツ・ポイント好みでごまをふったり、紅生姜を添えると更に美味しいと思います。