車麩の揚げ出しみぞれ餡

生姜の効いた和風の味付けで、おかずにもおつまみにもなります。お肉は使っていませんが満足感のあるおかずです。

1. 車麩 3枚
2. ★醤油 大さじ1.5
3. ★酒 大さじ1.5
4. ★みりん 大さじ1
5. ★砂糖 小さじ1
6. ★鶏がらスープ 小さじ1
7. ★生姜搾り汁 大さじ0.5
8. ★水 大さじ3
9. 片栗粉 大さじ2
10. 揚げ油 適量
11. 〈　みぞれ餡　〉
12. 水 80cc
13. 白だし 大さじ3
14. 片栗粉 大さじ0.5
15. 大根 120g
16. 小葱 適宜

1. 1

   車麩をぬるま湯でもどし、水気を切って4等分する
2. 2

   ボウルに★を全て入れて良く混ぜ合わせ、車麩を入れて15分ほど漬けておく
3. 3

   車麩の汁気を良く搾り、片栗粉をまぶして180℃の油でこんがりと揚げる
4. 4

   〈みぞれ餡〉

5. 5

   鍋に水と白だし、おろした大根を入れて火にかける
6. 6

   中火で熱し沸騰したらアクを取り水溶き片栗粉でとろみをつける

7. 7

   器に車麩を盛り餡をかけ小ネギを散らす