柔らかあっさり食べ応えありの普段のご飯の友です。
このレシピの生い立ち
これも母からのメニューですが、我家は下段のカット麩型でした。
丸ごと戻して切って味付けしてましたが、以前勤めていた会社の方から、丸ごと型の卵とじを教えてもらいました。
これも有りだ、と思いました。
材料
- 車麩 大３枚
- 卵 M３個
- 青菜 適量
- かつお昆布だし ４００cc
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 塩 一つまみ
作り方
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1
車麩をたっぷりの水で戻します。半日くらい待ちます。
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2
かつお節と昆布で濃いめの出汁を取り、醤油、みりん、塩で味付けします。
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3
戻した車麩の水を絞り、青菜を茹でて準備します。
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4
味付けした出汁に戻した車麩をひと煮立ちさせ、味を染み込ませます。
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5
味付けした車麩を小鍋に移し中火で出汁と温めます。
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6
卵を穴に落とし、蓋をして弱火にします。お好みの硬さに火を通し、鉢に盛り青菜を添えれば出来上がりです。
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7
こちらはカット麩の車麩で同じに作ったものです、食べやすさはこちらの方です。
コツ・ポイント
車麩をしっかり戻す事です。時間が無い時はお湯に漬けたり、カット麩にしたりします。出汁のお味はお好みで変えて下さい。
