最近麩の料理にはまってます。マクロビ的にシイタケの出し汁でつくりました。このレシピの生い立ちいつもは里芋など根菜で作る煮物に麩をあわせてみました。なかなかボリューミーです。
- 車麩 ３枚
- 結び白滝 １００g
- 干ししいたけ ５枚
- ニンジン 1/2本
- インゲン 適量
- ミリン １００cc
- 醤油 ７０ｃｃ
- 水 ４００ｃｃ
作り方
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1
干ししいたけは４００ccの水で戻します。できれば半日かけてゆっくり戻してください。この戻し汁を出し汁にします。
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2
白滝はから炒りします。ニンジンはいちょう切り、車麩は６等分ずつに切ります。干ししいたけも食べやすい大きさに切ります。
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3
鍋に干ししいたけの戻し汁をいれて２と調味料の半分を入れます。
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4
大体煮えたところで残りの調味料をいれて煮汁がなくなるまで煮ます。
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5
インゲンを飾ってできあがりです。
コツ・ポイントお好みの出し汁でどうぞ
