車麩と牛バラ肉の韓国風煮込み

車麩を和風でなく牛バラ肉と大好きな牛肉ダシであっさりボリューミーに(*‾∇‾)ノこのレシピの生い立ち車麩…使いなれてないので考えた末。普段は厚揚げで作ってるメニューです☆

1. 牛バラブロック 500g
2. 車麩 スライス4～5枚
3. 炭酸水 500CC
4. 牛ダシダ 大さじ３
5. 青ネギ 好きな量
6. ブラックペッパー 小さじ１〜お好みで
7. オイスターソース 大さじ１
8. 日本酒 50CC
9. 塩 適量

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   牛バラは大きめにカット。冷蔵庫からだして暫く室温に近い感じにしてから使います。(柔らかく仕上げるため)
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   車麩は最低30分くらいは、たっぷりの水か、ぬるま湯に浸けて戻し、軽く絞ってカット☆
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   牛バラ肉は焼きめがつくくらい炒めます。テフロンなら油はひかないで、お肉に焼きめがつくまで動かさない方が焦げ付きにくい。
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   お肉に焼きめがついたら、青ネギ、酒と炭酸水500CCいれて水を被るくらい入れて中火で最低30分…灰汁はとりましょう☆
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   灰汁をとったら、ダシダをいれて落し蓋をして、また弱火～中火で最低1時間煮込みます☆
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   蓋をとり、車麩投入☆加減をみて水を足してくださいね、車麩はかなり水分吸います(*‾∇‾)
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   車麩入れて、最低30分は蓋をずらして煮込み、ブラックペッパーとお塩で味を調整して…一度冷ましてから温めて出来上がりです☆

コツ・ポイント出来上がったら一度は冷ましてくださいね☆好みでにんにく、鷹の爪入れても美味しいです☆