車麩とキャベツの卵とじ

春キャベツの美味しい時期になりました。野菜炒めではなくて、車麩を使い少し変わったキャベツ料理を作ってみました。このレシピの生い立ちいつも炒めもののキャベツといつも煮物の車麩で、ちょっと目先を変えた料理に挑戦してみました。

1. 車麩 ２～３個
2. キャベツ 1/６玉くらい
3. もやし 1/2袋
4. 豚小間 80gくらい
5. だし汁 200～300cc
6. サラダ油 大１
7. 塩コショウ 少々
8. オイスターソース 大１
9. 玉子 １～２個
10. 麺つゆの素 大１

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   車麩をぬるま湯に漬けて戻す。

2. 2

   柔らかくなったら車麩を食べやすい大きさに切る。

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   フライパンにサラダ油をひき、肉を炒め、肉が白くなってきたら塩コショウして、ざく切りのキャベツともやしを入れて炒める。

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   キャベツやもやしがしなっとしないうちに温かいだし汁を入れる。

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   沸騰する前にオイスターソース、麺つゆの素を入れる。味見をして味を整える。

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   軽く水気を絞った車麩を入れる。麩が汁を吸うので焦げないように注意。足りなかったらだし汁を追加。

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   沸いてきたら溶いた玉子を回し入れてふたをする。

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   温度にもよるが一分位で出来上り。玉子の固さは自分の好みに合わせて下さい。

コツ・ポイント野菜はなんでもいいですが、キャベツの芯や白菜はスープに野菜の甘味が出るので適していると思います。車麩がスープを吸い込むのでスープが無くなってしまわないように麩を入れたら汁の量を気にして見ていて！だし汁は和風でも洋風でもいいです。