麩のおみそ汁以外の食べ方です。沖縄の友人に送ってもらった車麩を使いました。わっかに切れておらず、棒状だったので砕いて使いました。見栄えが悪いけれど味はいいです。普通の麩でも大丈夫。甘辛くて、お子さんも好きなのではないでしょうか。
材料
- 車麩 中くらいのどんぶり１杯
- 卵 ２個
- だし汁 適宜
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ２
- ピーマンなど あり合わせ
- サラダ油 適宜
作り方
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1
車麩をだし汁で戻す。戻し方はそれぞれの商品に合わせて下さい。沖縄のものは早く戻る感じがしました。もどったら軽く水気を切ります。
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2
鍋にサラダ油を熱し、１を入れます。油がはねるので注意。火加減は中火。
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3
ピーマンなどの青みを入れるときはここで。今回は手で小さくしました。続いてしょうゆとみりんを入れます。
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4
煮汁がしみこんだら、溶き卵を入れて、半熟くらいで火を止めます。余熱でいいくらいになります。
コツ・ポイント
和食塾（志の島小美、グラフ社）を参考に、荒っぽくしてみました……
