身欠きにしんとなすのおばんざい

甘辛く、しっかりしたお味。暖かくても、冷やしてもＯＫ！
このレシピの生い立ち
追いがつお節つゆを味見して、子どもの頃食べた、この味が食べたくなりました。

材料

1

身欠きにしんは、臭みを取るために、一度、茹でこぼしておきます。(番茶や米のとぎ汁を入れるといいです)
2

鍋に茹でこぼしたにしんをいれ、ヒタヒタになるまで、つゆを注ぎいれます。酒、みりん、砂糖を加え、落し蓋をして、中火で煮ます。途中、お好みの味になっているか、砂糖は加減してください。
3

ナスは、立て半分に切り、味がしみやすいように、表面を斜めに切込みを入れておきます。

フライパンや中華なべに多めのサラダ油をいれ、ナスを炒めます。
4

ナスとにしんを煮汁ごと一緒にし、なすにも味がしみ込むように、ここでもつゆをヒタヒタになるまで加えます。ここでも、お好みになるように、砂糖は加減してください。

なすにしんなり味が染みたら、出来上がり。