身体温まる青梗菜と卵のとろみスープ

生姜を少し加えてとろみを付けた、身体が温まる『チンゲン菜と卵のスープ』です。卵がフワッとしていて美味しいです。このレシピの生い立ち青梗菜と卵の組み合わせは相性が良いので、炒め物にしたりスープにしたりとよく作るんです。このスープも我が家ではよく作る定番スープです。

1. 青梗菜 2株
2. 卵（溶いておく） 3個
3. 椎茸（薄切り） 2個
4. 生姜（細切り） 10g
5. ごま油 大匙1
6. ●水 1000ml
7. ●鶏がらスープの素 大匙1.5
8. ●酒 小匙2
9. 薄口醤油 大匙1.5
10. 水＋片栗粉（水溶き片栗粉） 各大匙1
11. ごま油（仕上げ用） 小匙2
12. 胡椒・ラー油 各適量

1. 1

   青梗菜は食べ易い長さに切り、茎の部分は8等分のくし切りに。葉の部分はざく切りにする。

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2. 2

   鍋を強めの中火で熱し、ごま油→生姜・椎茸を加えて炒める。しんなりとしてきたら青梗菜の茎の部分を加えて軽く炒める。

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3. 3

   ●を加えて加熱し、煮立ったら青梗菜の葉の部分・醤油を加える。煮立ってから1分程煮て、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

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4. 4

   更に1分煮て、溶き卵を回し入れ、40秒〜1分程待ってから大きく混ぜ合わせて火を止める。ごま油を回し入れる。

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5. 5

   。

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6. 6

   器に盛り、胡椒・ラー油を振る。

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7. 7

   ※「温まる」の人気検索でトップ10に入りました。

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コツ・ポイント生姜は細切りでなく、おろし生姜でも美味しいです。その場合は●と一緒に加えて下さい。