子供の頃。寒～い冬に((o(‾ー‾)o))この湯豆腐を食べて何度ポカポカになったことでしょう(*‾∇‾*)♡
このレシピの生い立ち
子供の頃。「寒～い((o(‾ー‾)o))」と母と帰宅すると父が作って待っていてくれた♡私には懐かしの１品の１つ湯豆腐です♡まろやかさと言うよりは濃い味で熱々豆腐をいただく感じです☆
材料
- お豆腐 2丁(追加で＋して下さい♡ )
- 日本酒か料理酒 50ml
- 水 1L
- 出汁昆布 乾燥状態で15g位は使います
- 濃口醤油 100ml
- ネギ(白ネギの方がオススメです) 適量ですが→小口切りで大さじ3位は入れた方が◎
- かつおぶし 1パック(3g)
- スダチやカボス等の柑橘 30ml位搾り汁
作り方
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1
湯呑みの様な耐熱皿に(わが家では茶碗蒸しの器を利用しています)濃口醤油・ネギ・かつおぶし・柑橘汁を入れます
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2
お鍋の真ん中に①を置き→水・酒・出汁昆布・適当な大きさに切った豆腐を入れます
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3
私は鱈がオススメですが◎白身のお魚を足しても美味しいです♪
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4
火を入れ煮込みます☆グツグツ煮込み、途中で灰汁をとりながらもしっかり豆腐は煮込みます☆
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5
お豆腐も泳ぐ位浮けば◎真ん中の醤油ダレにソロリと漬けます(豆腐すくいがあれば便利です)
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6
取り皿にとりいただきます(*‾∇‾*)
コツ・ポイント
ドボンとアツアツの醤油ダレにつけて取り皿に～♡
お豆腐だけでも…しみじみ温まります(*‾∇‾*)
お豆腐だけでも…しみじみ温まります(*‾∇‾*)
