身体あたたまる鶏首スープ

鶏首から出たいいおダシに、にんにく・生姜・黒胡椒のパンチが効いた身体あたたまるスープですこのレシピの生い立ち義母レシピの中で一番好きなメニューです^ ^

1. 鶏首 500gくらい
2. 玉ねぎ 小1個
3. にんじん 1/2本
4. えのき 1/2株
5. しょうがチューブ 1cm〜
6. にんにくチューブ 1cm〜
7. 粗挽き胡椒 少々
8. 固形スープの素 1個
9. 塩 適量

1. 1

   鍋に鶏首とたっぷりの水を入れ強火にかける。沸いたらアクをとり弱火にして40分程度ゆでる。火を止め、粗熱が取れるまで置く
2. 2

   にんじん、玉ねぎ、えのきは3cm程度の棒状に切る。鍋から鶏首を取り出し野菜とスープの素を加え火にかける。
3. 3

   鶏首の肉をほぐして加える。具材が柔らかくなるまでしばらく煮込む。にんにくとしょうがを加え、塩・胡椒で味を調える。

コツ・ポイント鶏首は細かい骨が結構あるので、混入しないよう気をつけて行う。