超肉厚でもしっとり塩麹豚ロース重ね焼き

豚ブロック以上の肉厚感！重ね焼きする事でボリューム感を出し！塩麹でしっとりさせステーキの様な食感と食べ応えです。このレシピの生い立ち豚ばらブロックだと角煮位だし焼いて食べるには食べづらいブロック肉を柔らかく焼いて食べたくて考えていた時にシシカバブをイメージして豚ロースを使う事を思いついて考えました。

1. 豚ロース薄切り肉 7～10枚
2. 塩麹 大1
3. マジックソルト 適量
4. ジュレポン酢 適量

1. 1

   豚ロース並べ片面に塩麹を満遍なく塗る。

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2. 2

   塗り終わった肉を全て重ねてラップに包んで一晩冷蔵庫で寝かせる。

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3. 3

   寝かせが完了したらそのままレンジで2分加熱。百均のケーキ用シリコン型などを使うと型崩れしないで便利かも。

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4. 4

   ラップをはずし全面にクレイジーソルトを軽くふる。上から斜めに交差するように爪楊枝を刺して弱火で肉全面に焦げ色を付ける。

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5. 5

   爪楊枝を取って1ｃｍ幅位にカットしてお好みの野菜と一緒にお皿に盛り付けてください。ジェルポン酢でさっぱりどうぞ♪

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コツ・ポイント塩麹は焦げやすいので必ず弱火で注意して焼いてください。