旦那の大学に留学していた西アフリカ出身の兄弟直伝☆新婚当初から、これを目当てに我が家を訪れる友人が絶えない人気メニュー♪
このレシピの生い立ち
旦那の学生時代の西アフリカ出身の同級生とその弟さんのおうちでホームパーティーをした時、作りながら教えてくれました。材料をお鍋に入れて煮込むだけの簡単さと美味しさが、私にはあまりにもツボすぎて(´･ω･｀)あ、特に簡単さが。あ、バレてました？
材料
- たまねぎ １個
- 鶏手羽元or手羽先 １０本
- 塩 小さじ２
- カットトマト缶 １缶
- 顆粒コンソメor顆粒鶏がらスープの素 大さじ３
- ピーナッツバター 大さじ２～３(お好みで調節して下さい)
- しめじ １～２パック
- オクラ １ネット
- 一味とうがらし お好みの量
作り方
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1
熱した鍋に鶏肉を並べ、粗みじんにした玉葱を上から被せるように入れ、塩を加え、焦げ付かないうちに水を５０cc程入れます。
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2
そうすると、蒸気で肉が鍋底からはがれるので、サラダ油はいりません。混ぜながら少し火を通し、カットトマト缶と水を加えます。
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3
水は【2】で空になったトマト缶をゆすぎながら３杯入れて下さい。顆粒コンソメor顆粒鶏がらスープを加え、中火で３０分☆
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4
ピーナッツバターを加え、ふたをし、弱火で２時間程煮込みます。しめじをほぐし入れ、オクラはへたを落として入れて下さい。
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5
一味唐辛子を加え、しめじとオクラに火が通ったら出来上がりです♪じっくり煮込んだので、お肉がトロトロで美味しい！
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6
西アフリカでは、キャッサバやヤムイモで作ったフフやと一緒に食べるそうです。日本では、ご飯や茹でたじゃがいもと一緒に☆
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7
今回もピーナッツバターはこれ☆スキッピーのクリーミータイプ♪スーパーチャンクも美味しいです♪
コツ・ポイント
サラダ油は使わないと教えてもらったので、【1】～【2】の｢水蒸気はがし技｣をお試し下さい。今回は鶏手羽でしたが、牛スジ肉や素揚げした魚もよく使います。じっくり煮込むので、スプーンでつついただけでお肉が骨から全部ポロっ！とはがれて美味しい♪
