手間は少しかかるけど 、スパイスの使い方ひとつで いままで味わったことがない衝撃的なおいしさ！ガチウマです
このレシピの生い立ち
インドスパイス料理の本を参考にアレンジしてみた
材料
- 骨付き鶏モモ肉 ４本
- 玉ねぎ ２個
- にんにく ２片
- しょうが 1片
- トマト缶 400ml
- 赤ワイン 720ml 1本
- 水 300ml
- 醤油 第2
- はちみち 大1
- 植物油 大6
- 塩 小2
- カレー粉 大3
- コリアンダー 大1,5
- クミン 小2
- ブラックペッパー 小2
- クローブ 20粒
- シナモン 1本
- ガラムマサラ(なくてもよい) 小1/2
- カエンペッパー(辛いのが好きな人用) 小1/2
作り方
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1
サラダ油をフライパンにいれ中火で熱し、シナモンとクローブを入れて2~3分ふつふつしたら、スライスにした玉ねぎをいれる
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2
そこに、塩の半量(小1)をいれ、玉ねぎがきつね色になるまで一緒に炒める。焦げそうになったら差し水をする
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3
にんにくと生姜をすりおろして混ぜてフライパンに投入、にんにくの香りが跳ぶまでいためる
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4
別の鍋でカレー粉、コリアンダー、クミン、ブラックペッパーを弱火で 2~３分から煎りする。
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5
から煎りしたスパイスと残りの塩を、炒めた玉ねぎのフライパンにいれる
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6
そこにトマト缶をいれ水分が飛ぶまで炒める
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7
厚手の鍋に鶏肉を皮目を下にして両面こんがりやく。
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8
そこに赤ワイン1本入れ沸騰させアルコールをとばす
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9
炒めた玉ねぎのフライパンに水をいれ混ぜてから 鶏の入ってる厚手の鍋に合わせる
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10
そこに、醤油 はちみつを入れ蓋をして20分弱火で煮る
最後に塩で微調整する
コツ・ポイント
骨付きモモ肉は真ん中に切れ目をいれ関節を折ると平らになり焼きやすくなる
