横浜市瀬谷の川口糀店さんの米糀を使って作った醤油糀。ものすごく美味しいです。少し手間はかかりますが、それだけのことはある
このレシピの生い立ち
こちらも川口糀店さんのレシピです。普通の糀だと細かく割れないと思います。横浜市瀬谷の川口糀店さんの米糀を使って作っています。
塩糀同様、一年はまだ経ってないけど、かなり長い間楽しめます。醤油の替わりに使ったり、色々使えて美味しいです
材料
- 米糀 250g
- 醤油 175cc
- お湯 大1、5
作り方
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1
米糀を常温で解答し、ボウルに入れて、よくほぐし お湯を入れて均等に混ぜる
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2
2～3時間糀を休ませて、よくもんで、半分ほど粉砕する。
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3
粉砕した糀に、分量の醤油を入れて、よく混ぜる
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4
直射日光をさけて、常温で10～14日間、１日１回そこの方からかき混ぜる
出来上がったら、冷蔵庫で保存する
コツ・ポイント
こちらも横浜市瀬谷の川口糀さんの米糀を使ってます。細かく粉砕して、醤油と混ぜる。川口さんおすすめは北海道のトモエ醤油の丸大豆醤油、私は、三吉醤油も美味しいと思います。お好きな醤油で作って下さい。
