揚げ油を劣化させないので魚本来の香、味わいを楽しめ、健康に良く、
経済的で、かつ廃棄の手間もなく、地球環境に良い。
材料
- ヒラメ 約200g
- キャベツ 適量
- 卵 二個
- 片栗粉 適量
- パン粉 適量
- お塩 適量いただくときにかけます
- 推奨揚げ油 合成油は使用しない
- 1 ナタネ油 加熱していないもの適量
- 2 オリーブオイル エキストラバージンオイル適量
作り方
-
1
五枚におろし一口大に切り、片栗粉、卵、パン粉をつけ130℃に加熱した揚げ油に入れると約二分で仕上がります。
-
2
揚げ油はステンレスのザルにタオルもしくはガーゼでろ過します。
-
3
従来の調理温度では20分で酸化し(毒物)、さらに重合
(黒く変色=ポリマー化)するので肝臓、腎臓の重大な病因となります。 -
4
植物性蛋白質を揚げるとアクリルアミドという「劇物」(毒)に変質しており
食べてはいけません。ポテトチップも同じです。
コツ・ポイント
魚の旨みを逃さないため揚げ油の温度は130℃以上にしない。食感だけ味わうのであれば従来の温度で揚げ、揚げ油は一回で廃棄します。従来の温度では20分で酸化し健康によくありません。
下痢、胸やけ、油酔いの経験はありませんか?
下痢、胸やけ、油酔いの経験はありませんか?
