ハンバーグのひき肉を粗挽きにしたい！
特に牛肉を粗挽きにしたい！しかも簡単に☆肉をかみしめて味わうタイプの肉肉ハンバーグ
このレシピの生い立ち
肉肉しいハンバーグが食べたいなあって、タルタルステーキとかイメージしながらやってみました。牛バラ肉のくだり以外は普通のハンバーグなんでそんな難しくないです☆
材料
- 牛バラ肉 150g
- 豚ミンチ 130g
- 玉ねぎみじん切り 1/4個
- にんにくみじん切り ひとかけ
- 卵 １個
- 牛乳 40ml
- パン粉 大さじ２杯
- 粗挽き黒コショウ 適量
- 塩 適量
- お好みソース 60ml
- ケチャップソース 20ml
- マヨネーズ 20ml
- 料理酒 20ml
- 合わせみそ ３cm
- 油 適量
作り方
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1
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、油をひいたフライパンで弱火で炒める。
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2
牛バラ肉を写真のように5㎜から1cmの幅で短冊状に切る
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3
短冊状に切った牛バラ肉をキッチンハサミで5㎜から1cm幅でちょきちょき。超粗挽き肉に変身。包丁よりはさみが切りやすいです
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4
ボウルに豚ミンチと牛バラ肉をいれて混ぜる
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5
塩適量、粗挽き黒コショウ適量(私はレンゲに写真ぐらいの量を入れました）を入れる
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6
炒めたたまねぎ、にんにく、卵、パン粉、牛乳を入れて手でにぎにぎこねこね。粘り気がでるまで混ぜる。
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7
フライパンに油をひき片面各７分３０秒ずつ焼く。初め中火→弱火
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8
ハンバーグを焼いている間にソース作り、お好み焼きソース、ケチャップ、マヨネーズ、合わせ味噌、料理酒を入れひと煮たちで完成
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9
ハンバーグがじゅうじゅう焼ける様は、眺めているだけで幸福になるわぁ☆☆☆
お箸刺して透明の肉汁がでてきたら完成！
コツ・ポイント
牛バラ肉は本当にはさみが切りやすいです。
細かくしすぎないのがよろしおす。
細かくしすぎないのがよろしおす。
