皮付きの方が、鶏ハムしっとりしていて、私は好きです。出来上がりまで日数かかりますが、超簡単に、出来ますのでお試し下さい。
このレシピの生い立ち
色々な方のレシピを、参考に作り、私なりに、超簡単、ズボラにアレンジしました。
材料
- 鶏胸肉 1枚
- クレージーソルト 大さじ１
作り方
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1
鶏胸肉を皮付きのまま、観音開きにする。
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2
クレイジーソルトを裏表、まんべんなく振り掛ける。
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3
ビニール袋に入れて５～７日間冷蔵庫で寝かせる。（我が家は、いつも７日間置いています。熟成させる為）
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4
５～７日経ったら、冷蔵庫から取り出し、軽く水洗いしてクレイジーソルトを洗い流す。
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5
ビニール袋に入れて空気を抜いて縛る。
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6
５を繰り返す。（２枚重ねにする。）
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7
３ヶ所、輪ゴムで止める。
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8
鍋にたっぷりのお湯を、沸かし沸騰させる。中火にして、７を入れる。
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9
3分茹でたら、火を止め蓋をして、半日置いたら出来上がり。（私は、夜作って、朝取り出す。）
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10
冷蔵庫で、７日間位持ちます。（冷蔵庫で保管はビニール袋のままで。）
コツ・ポイント
鶏胸肉は、３本までなら、3分ゆででOKです。 ゆで時間は１～３分。短い時間の方が、よりシットリしますが・・・お好みで!!鶏皮付きの方が、しっとりしていて美味しいです。
