牛肉とゴボウ、人参、舞茸を炒め煮にする、秋を感じるレシピです。
このレシピの生い立ち
秋らしいものをと思って、ゴボウと舞茸を使ってみました。
材料
- 牛肉 250g
- ゴボウ(太め) 20cm
- 人参 1本
- 舞茸 1/2袋
- 小ネギ 適量
- 七味 適量
- ●だし汁 100cc
- ●醤油 大さじ2
- ●みりん 大さじ2
- ●酒 大さじ2
- ●砂糖 小さじ2
作り方
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1
ゴボウは細切りにカットして水にさらしてアクを抜いておく。
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2
人参も同じように細切りにカットしておく。
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3
舞茸は石づきを落とし、包丁で茎の部分をカットしてばらしておく。
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4
●の材料をすべて混ぜ合わせておく。
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5
フライパンに油をひいて牛肉を炒めていく。(ごま油でも可)
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6
牛肉に火が通ったら、ゴボウと人参を加えて更に炒める。
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7
ゴボウと人参がしんなりしたら、舞茸を加える。
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8
●の材料を加え、中弱火で蓋をして、炒め煮にする。
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9
水分が少なくなったら、火を止めて皿に盛りつける。小ネギを散らして七味を振ったら完成です。
コツ・ポイント
ゴボウは水にさらして軽くアクを抜いておくとエグみが緩和される。
