簡単だけど豪華に見える一品です。
鍋にかけている間にその他２～３品作れます。
このレシピの生い立ち
お客様にも出せるような豪華に見える大皿盛りの一品を探していて、焼き豚に白羽の矢が立ちました。色々な料理本で試して作り、自分なりにアレンジ加えて我が家の焼き豚は、これに決めました。
材料
- 豚肩ロースかたまり肉 ５００～６００ｇ
- 長ネギ 1/2 本
- 生姜 １片
- 砂糖 大匙２
- 醤油 1/2 カップ
- 酒 1/2 カップ
作り方
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1
長ネギは斜めに切れ目を入れ香りが出るようにねじる。
生姜も切れ目を入れ鍋に入れる。 -
2
鍋に砂糖と醤油を入れる。
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3
豚肉は変形しないようにタコ糸で巻く。
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4
豚肉も鍋に入れ時々上と下を変えながら２～３時間、冷蔵庫で漬ける。
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5
酒を加え、中火にかけ沸騰したら弱火にして１時間位煮る。
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6
厚みのある箇所に竹串をさして赤い肉汁が出なければ中まで火が通っているので火を止めてそのまま冷ます。
コツ・ポイント
強火にすると焦げやすいので必ず弱火～弱中火で煮る事だと思います。
