えーっ！おうちで本格的なエビチリ？！材料は多いけど作り方は超簡単なのぉ。
このレシピの生い立ち
本に載っていたエビチリを自分流に改良。もう何年もこのレシピで作っています♪かなり本格的なお味です。エビの量は、250g～500gくらいまでＯＫ（①～⑤の下味は適当に調整してね）。エビが少ないとつゆだくになるだけでぇ～す。私は、安売りで、300g→500円のむきエビを使用。この際、えびでなく鶏肉やちくわでも(^^ゞ。
材料
- えび 300g
- ①塩・胡椒・味の素・ごま油 各少々
- ②卵白 １個分
- ③片栗粉 小2
- ④サラダ油 小2
- ⑤重曹 小1/4
- サラダ油 大4
- にんにく 1片
- しょうが にんにくと同じ位
- ねぎ 20センチ
- 豆板醤 大1
- お湯 100cc
- 鳥ガラスープの素 小1
- ケチャップ 大2
- 砂糖 小2
- 水溶き片栗粉 固まるだけの量
作り方
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1
えびに①～⑤を混ぜてよくもみ、ビニール袋にでも入れておく。20分くらいでＯＫ。
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2
フライパンに、サラダ油、みじん切りにしたにんにく・しょうが・ねぎを入れて火をつけ、香りがたったら豆板醤を入れて辛い香りがたつまでしばし炒める。
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3
お湯、鳥ガラスープの素、ケチャップ、砂糖を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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4
下味をしたえびを軽く茹でて、3に入れる。
コツ・ポイント
エビはゆですぎると固くなりるので注意。下味をしたエビは一晩くらいなら冷蔵庫でＯＫ。ソースを作っておいて、最後の仕上げだけは食べる直前っていう手も☆ 豆板醤は、モノによって辛さがぜんっぜん違うので、お味を見て調整してくださいませ。私はレタスの千切りを添えるのが好きですが、固焼きそばの麺とか、揚げた春雨もボリュームがあって美味☆
