万能調味料といわれる”塩麹”材料３つで簡単に手作りできますよ♪完成した塩麹は冷蔵庫で半年間保存可能ですよ♪このレシピの生い立ち最近、何かと話題の塩麹！乾燥米麹を見ていたら
- 米麹（乾燥） 3００ｇ
- 塩 ６０～８０ｇ
- 水 200ｃｃ
作り方
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今回はこの米麹をつかってみました♪
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使う材料はたったの３つ！米麹、塩、水（湯冷ましでもいいと思います）
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ほぐした米麹に塩を（今回は８０ｇ）全体に混ぜ合わせて、１５分ほど休ませる。
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水を加えて麹と塩になじませるように軽くかき混ぜてこれで下ごしらえ完了！１～２週間ほど常温で寝かせてあげましょう
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※１日１回必ずかき混ぜてあげてくださいね♪
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注１）麹が水を吸ってしまってこんな状態に…
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注２）麹が浸かる程度に水を足してあげてね♪
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米麹がやわらかくなりトロトロになったら完成！完成したら冷蔵庫へ♪
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初日粒も固くまだ味も塩味でした。
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2日目(写真ﾅｼです)麹が水を吸っていたので、お水追加！昨日より粒が大きく膨れてます。
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３日目今日は少しあめ色になってきたかな…触った感触は昨日より柔らかくなてました＾＾
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4日目昨日よりまたいい色になってきました♪一粒食べてみたところ少し甘味旨みがでてきました。
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６日目綺麗な飴色になりトロトロ感もでてきました♪味は甘味がつよくなってきました＾＾
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７日目出来上がった感じがしたので、豚肉細切れに塩麹を揉みこんで焼いてみたら…めっちゃ美味しかったです♪
コツ・ポイント米麹と塩を混ぜるときに両手で揉みながら塩を刷り込むようなイメージでやるといいらしいですよ♪
