黄色い柚子と塩麹で、売ってる柚子胡椒とはひと味違うフレッシュな風味に。果汁が入ってジューシです♪
このレシピの生い立ち
「田舎暮らし術」という本に載っていた米麹使用の柚子胡椒を、流行りの塩麹とどこでも手に入る一味でアレンジ。手間を極限まで省いたのであっという間にできちゃいます。
材料
- 柚子（黄色） １個
- 柚子の果汁 1/４個分
- 塩麹 大さじ１/2
- 塩 小さじ１/2（お好みで）
- 一味唐辛子 少々（お好みで）
作り方
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1
材料をどんどん入れるだけ
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2
柚子は皮の部分をおろし金ですりおろす。白いわたは苦いので入れないでねー
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3
柚子の果肉を手で割って、果汁を絞る（種が入らないように）
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4
塩麹・塩・一味を入れてまぜる。時間がたつと一味が効いてくるので、入れすぎに注意
コツ・ポイント
作りたては味がバラバラしてるけど、ひと晩おくと味がなじみます。翌日味見をしてみて、お好みで塩や一味唐辛子を追加することも可能。
