身体にいい「つる紫」ですが、さっぱり梅味にしてみました。
このレシピの生い立ち
普段は、しょうが味のお浸しにしていましたが、ふと思いついて梅干しにしてみました。
材料
- つる紫 ひと袋
- 梅酢 大さじ2杯
- 梅干し 1個
- ごま油 大さじ1杯
- ゆず胡椒（お好みで） 小さじ1/2
作り方
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1
お湯を沸かします。洗ったつる紫を葉と軸に分け、軸から先にお湯に入れてゆでます。ざるに取ってそのまま冷やします。
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2
軸を斜めに薄く切ります。葉も、２，３センチ幅に切ります。
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3
梅干しの種を取り除いて、包丁でたたくように細かく切ります。
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4
梅酢と梅、ゴマ油、ゆず胡椒を混ぜ合わせ、その中につる紫を入れて混ぜます。盛り付けるときに梅干しを飾ってもきれいです。
コツ・ポイント
味に好みがあると思いますので、梅酢とつる紫を混ぜてから、お好みで、ごま油、ゆず胡椒を足していってもいいと思います。 ごま油を入れると、つる紫の青くさみがなくなります。
