ゴミ箱行きの野菜クズが、我が家の隠れたベストセラーに。お弁当にも入れられる、作り置きOKの超絶ケチ料理です。
このレシピの生い立ち
ケチ根性から野菜クズをなにかにできないかと…(-_-;)
だし昆布や大根の皮・野菜クズなどは、冷凍してストック→作りやすい分量で作っています。
材料
- 大根の皮 適量
- だしをとったあとの昆布 適量
- 大根の葉、ニンジンの皮など野菜クズ 適量
- 日本酒 適量
- しょうゆ 適量
- みりん 適量
- 砂糖 適量（お好みで）
- ごま油 適量
- すりごま(あれば） 適量
- 鷹の爪または輪切り唐辛子（あればお好みで） 1～2本
作り方
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1
大根の皮、昆布は千切りにする。大根葉やにんじんの皮なども細かく刻む。フライパンを温め、ごま油を入れ、鷹の爪を入れる。
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2
刻んだ野菜と昆布をフライパンに入れ、炒める。材料に油が回ったら、日本酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れ、炒め煮にする。
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3
野菜に火が通り、八分通り水分が飛んだらすりごまを入れて混ぜ合わせ、火から下ろす。
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4
※写真はちくわとニンジンの皮入りバージョン※
コツ・ポイント
煮汁はおうちの味付けでドウゾ。我が家は、日本酒5:しょうゆ1:みりん1＋砂糖程度で適当に煮ています。油揚げや練り物などが余っていたら一緒に煮てもおいしいです。
小分けで冷凍してお弁当の副菜に、だしまき卵の具に、のり巻きの具にしてもいい♡
小分けで冷凍してお弁当の副菜に、だしまき卵の具に、のり巻きの具にしてもいい♡
