ギリギリまでお砂糖を減らしたレシピです。
このレシピの生い立ち
市販のおはぎが甘く感じるので、お砂糖を減らしたレシピを作りました。これ以上減らすと甘くなくなる、ギリギリのところです。
材料
- 小豆（大納言） 500g
- 砂糖 285g
- 塩 ひとつまみ
- もち米 3カップ
- 米 1カップ
作り方
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1
小豆を軽く洗い、たっぷりの水を入れ、強火で煮立たせる。沸騰したら、一度お湯を捨てる。
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2
再度水をたっぷり入れ、沸騰させる。沸騰したら弱火にし、豆が簡単に手で潰れるまてま煮る。煮えるまで約1時間。
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3
小豆が良く煮えて水分が少ないのを確認したら、弱火のまま砂糖を3〜4回に分けて加えながらよく混ぜまる。
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4
最初は水分が多く感じますが、弱火のまま混ぜて水分を飛ばす。冷えると固まるので、少し緩目で火を止めて。そのまま冷ます。
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5
もち米とうるち米を混ぜ、お水を少なめにして炊く。お水の目安はうるち米を炊く時の3.5合分位。
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6
お米が炊き上ったら御飯のつぶつぶが残る位に潰す。潰した御飯で小さなお団子をつくり、周りに粒あんをつけたら出来上がり。
コツ・ポイント
粒あんは、小豆が柔らかくなるまで煮るのがポイント。お砂糖は一気に入れず、必ず数回に分けてください。火を入れながら粒あんを仕上げていくと焦げやすいので、木べら等で手早く混ぜながら作業してください。
