超特急パン

薄力粉だけの、超特急パン。最小限で、簡単に、せっかくだから美味しく！veganのパンです。このレシピの生い立ちもとは、オーブンの調子を見るなどの時に作る、まかないパン。超特急で、しかも簡単に作れます。

1. 薄力粉 200g
2. ドライイースト 8g
3. オリーブオイル 20g
4. てんさい糖 20g
5. 塩 2g
6. お湯 130g
7. 葛粉 20g
8. ハーブやナッツなど お好みで

1. 1

   ボウルにお湯とオリーブオイルを入れ、ホイッパーでしっかり混ぜる。葛粉を入れ、更によく混ぜる。

2. 2

   湯温が60度くらいになったら、イーストとてんさい糖加え、よーく混ぜる。更に塩を加えて混ぜる。

3. 3

   薄力粉を2割程度入れ、更にホイッパーでよく混ぜたら、へらに持ち替えて残りの粉を入れ、返しながら混ぜる。

4. 4

   粉気がなくなったら、打ち粉をしたバットに出し、スケッパーで8分割。ラフにまとめ、濡れ布巾をかけて暖かいところで15分。

5. 5

   二倍くらいに膨らんだら、手にも軽く粉をして優しくガス抜き、中を出すようにして丸めながら天板に並べる。

6. 6

   オーブンへいれ、オーブンシートをふわりと載せ、予熱開始。庫内180℃になったらシートを外し、あれば霧吹きをして15分。

7. 7

   こんがり色付いたら出来上がり。網に乗せて粗熱を取りましょう。

コツ・ポイントハーブなど加えたい時は、手順2の後で液に投入して混ぜておくと簡単。刷毛で油や豆乳塗るとトッピングが良く付きます。